Gattinara si prepara a vivere un appuntamento che unisce tradizione e innovazione, gusto e cultura. Durante i tre giorni di LUVA® 2025 (5, 6 e 7 settembre), prenderà vita l’iniziativa “IN VINO & IN RISO”, un evento che celebra due eccellenze piemontesi: i Vini DOC e DOCG dell’Alto Piemonte e il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, unica denominazione di origine protetta riconosciuta al riso in Italia.
L’iniziativa nasce dalla prestigiosa collaborazione tra Enoteca Regionale di Gattinara e dell’Alto Piemonte e ASCOM – FIPE (Federazione Imprese Ristorazione Intrattenimento Turismo) e rappresenta anche una gustosa anteprima di “RISÒ”, la grande manifestazione internazionale dedicata al riso in programma a Vercelli dal 12 al 14 settembre 2025.
Degustazioni e abbinamenti
Nel cuore della festa, dal 5 al 7 settembre, nello stand di fronte alla sede dell’Enoteca Regionale (Corso Valsesia 112), sarà possibile degustare risotti d’autore preparati con il Riso di Baraggia DOP, abbinati ai vini dell’Alto Piemonte. Una vera esperienza sensoriale che unisce profumi e sapori in un dialogo tra cultura, territorio e creatività gastronomica.
Ecco il programma delle degustazioni:
Venerdì 5 settembre
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Panissa con riso Carnaroli DOP, suino piemontese e fagioli di Saluggia
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Risotto con riso Baldo DOP, zucca, fonduta di Pian Bress e noci
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Risotto con riso Sant’Andrea DOP al vino Gattinara e ragù d’anatra tostato al rosmarino
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Risotto con Carnaroli DOP, crema di pomodoro, gocce di mozzarella di bufala e crumble all’origano
Sabato 6 settembre
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Panissa con riso Carnaroli DOP, suino piemontese e fagioli di Saluggia
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Risotto con riso Baldo DOP, crema di gorgonzola e pere piemontesi marinate
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Risotto con riso Sant’Andrea DOP al vino Gattinara e vellutata di toma della Valsesia
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Risotto con Carnaroli DOP, barbabietola, stracciatella e granella di pistacchi tostati
Domenica 7 settembre
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Panissa con riso Carnaroli DOP, suino piemontese e fagioli di Saluggia
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Risotto con riso Baldo DOP ai funghi porcini trifolati e crumble al pepe
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Risotto con riso Sant’Andrea DOP mantecato al Castelmagno stagionato e riduzione al vino Gattinara
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Risotto con Carnaroli DOP, crema di erbette di campo e gamberi scottati
Una vetrina per il Piemonte enogastronomico
Con “IN VINO & IN RISO”, LUVA® si conferma non solo come una delle più importanti manifestazioni del territorio, ma anche come palcoscenico privilegiato per raccontare e condividere le eccellenze enogastronomiche piemontesi, rafforzando il legame tra territorio, cultura e tradizione.
